کره چیست ؟

کره در اصل روغنی است که از خامه شیر یا ماست می‌گیرند و در واقع از چرخ‌کردن ماست یا خامه در چرخ‌های کره گیری به دست می‌آید.
کره از منابع مهم انرژی و ویتامین A است و معمولاً در وعده صبحانه مصرف می‌شود و همچنین در زیست‌شناسی در گروه لیپید‌ها قرار می‌گیرد. لیپید همان چربی است که آزاد شدن انرژی آن در بدن بیشتر از سایر مواد به طول می‌انجامد.
تا چند دهه پیش کره گیری و تهیه کره در مناطق روستایی به صورت دستی صورت می‌گرفت، ولی کم کم با پیشرفت تکنولوژی و مدرنیته شدن جهان کیره‌گیرهای مکانیکی و اتوماتیک جای روش ‌های سنتی را گرفت.
امروزه تهیه مواد لبنی سالم یکی از دغدغه‌های خانواده‌های شهری است، به همین منظور دستگاه هایی مانند کره گیر و خامه گیر های خانگی عرضه شده‌اند تا خانواده‌ها، خود در خانه و به روشی کاملا طبیعی و مطمئن اقدام به تهیه مواد لبنی مورد نیاز خود کنند.
این دستگاه با استفاده از نیروی گریز از مرکز، چربی ماست را جدا نموده و کره را تهیه می‌نماید.
در عموم و بین مردم دستگاه کره گیر به دستگاه تولید دوغ یا تولید کره نیز شهرت دارد، این دستگاه با نیروی گریز از مرکز چربی‌های موجود در ماست که همان کره می‌باشد را جدا کرده و در بالای ظرف انباشه می‌کند و باقی مانده که همان مایع یا دوغ است در ظرف زیری جمع می‌گردد.
از نظر ساختار کلی کره گیرها به دونوع : بالازن و پایین زن تقسیم بندی می‌شوند که در ادامه شرح مختصری در موردشان می‌دهیم.

این نوع از کره گیرها در سه ظرفیت 7 ،‌ 13 و 20 لیتری تولید می‌شود که بنا به درخواست مصرف کننده در انواع ظرفیت قابل تولید است، از این نوع از کره گیر برای تهیه کره کاملا بهداشتی در منزل می‌توان استفاده کرد.
کره گیر خانگی از کیفیت بسیار بالایی برخوردار بوده و مطابق با به روزترین تکنولوژی و استانداردهای روز دنیا ساخته شده است.
کره گیر خانگی مصرف بسیار کمی دارد که از این دستگاه میتوان در مناطق مختلف به خصوص منازل روستایی و شهری استفاده کرد.
کره گیرهای خانگی از نوع پایین زن بوده و از نیروی گریز از مرکز برای تهیه کره استفاده می‌کند.

از این نوع کره گیر برای تهیه کره در کارگاه‌ها و فروشگاه‌های لبنیاتی استفاده می‌شود.
ظرفت این کره گیر نیمه صنعتی از 50 تا 300 لیتری است این دستگاه‌های کره گیری به دلیل مصرف بسیار پایین و کیفیت بالا مورد توجه مردم و لبنیات فروشی‌ها و کارگاه‌های تولید کره قرار گرفته است.
مصرف برق دستگاه‌ کره گیر نیمه صنعتی بسیار کم بوده و با برق 220 ولت تک‌فاز هم کار می‌کند جنس بدنه، شاسی،‌ هم زن از استیل 316 تولید شده که به هیچ عنوان زنگ‌زدگی یا خوردگی ندارد.
دستگاه کره گیری نیمه صنعتی در دو صورت بالازن و پایین‌زن قابل تولید می‌باشد، در کره گیر های بالازن همزن دربالای دستگاه قرار گرفته و دستگاه‌های پایین زن همزن در پایین دستگاه قرار دارد که همین امر موجب شده که عملکرد و بازدهی دستگاه افزایش یابد.

این نوع از کره گیرها در کارخانه‌های تولید کره مورد استفاده قرار می‌گیرد، ظرفیت این دستگاه‌ها از 500 کیلوگرم تا 2 تن می‌باشد، که بنا به درخواست مصرف کننده در انواع ظرفیت قابل تولید می‌باشد.
این دستگاه کره گیر صنعتی با ظرفیت 2 تن در کارخانه تولید کره و محصولات لبنیاتی مورد استفاده قرار‌ می‌گیرد، کره گیر صنعتی از نوع بالازن بوده و از یک الکتروموتور و اهرم بر روی مخزن دستگاه استفاده شده است.
این الکتروموتور توسط نیروی موجود به حرکت درآمده و به داخل محفظه انتقال می یابد، همچنین ضخامت مخزن کره گیرهای بالا زن 2 تن حدوداً  3 میلی‌متر ‌می‌باشد.
جنس بدنه کره گیر صنعتی از نوع استیل 316 است، این استیل یکی از ضخیم‌ترین استیل‌ها در صنایع غذایی می‌باشد.
کارکرد این دستگاه بسیار راحت و آسان بوده و هر فردی بدون نخصص قبلی و دانش خاصی می‌تواند از آن به راحتی استفاده کند، برق مصرفی این دستگاه سه فاز بوده و حدودا 20 آمپر می‌باشد و دارای راندمان بالایی می‌باشد.