خط تولید کره
امروزه با پیشرفت فناوری و علم دستگاه هایی ساخته شده اند که انجام چنین کارهایی را به مراتب راحت تر از گذشته کرده اند. خط تولید کره از جمله دستگاه هایی ست که برای تولید کره مورد استفاده قرار می گیرد و ساختار بسیار پیشرفته تری دارد. برای استفاده از این گونه دستگاه ها نیازی به کنترل و یا عملیات به صورت دستی نیست و تنها با روشن کردن و قرار دادن مواد در داخل دستگاه عملیات کره گیری انجام می گیرد.
برای تولید گسترده ی کره در سطح وسیع از خطوط تولید کره استفاده می کنند که تمام مراحل کار را با رعایت کامل بهداشت و به صورت اتوماتیکی انجام می دهند. یکی از پیشرفته ترین خطوط تولید کره، خط تولید کره ی هیمورا است که با بکارگیری پیشرفته ترین دستگاه ها سعی در تولید کره ای بسیار مرغوب و بهداشتی می کند. تمامی دستگاه های استفاده شده در این خط تولید از مرغوب ترین قطعات ساخته شده اند و جزو بهترین دستگاه های کره گیری در ایران و خاورمیانه به شمار می روند.
دستگاه تولید کره هیمورا
کره یکی از مهم ترین محصولات لبنی است که به دلیل داشتن ویتامین های مغذی در وعده ی مهم صبحانه مورد استفاده قرار می گیرد. کره زمانی شکل می گیرد که طی فرایندی چربی موجود در کره و یا ماست به صورت دلمه می شوند و یا اینکه از تخمیر شیر بدست می آید. در واقع کره از حالت امولوسیون چربی در آب به امولوسیون آب در چربی تغییر هویت می دهد. استفاده از کره گذشته ی طولانی دارد و از زمان های قدیم تا به حال در سبد غذایی افراد به عنوان یکی از مغذی ترین مواد غذایی مورد استفاده قرار می گرفته است.
در قدیم برای تولید کره از شیر و ماست حیوانات استفاده می کردند و برای تولید آن از وسایل ابتدایی مانند مشک استفاده می کردند که از پوست حیواناتی مانند گوسفند ساخته می شد. انجام این کار بسیار زمان بر و پر زحمت بود و تنها یک نفر قادر به انجام آن نبود. برای درست کردن کره با استفاده از این روش ساعتها بایستی مشک را تکان می دادند تا کره از ماست جدا و در یک جا جمع شود.
برای تولید کره دو روش عمده وجود دارد، یکی با استفاده از ماست و دیگری با استفاده از خامه، زمانی که از خامه کره می گیرند نام آن چرن کره گیر است که با روش تولید کره از ماست کاملا متفاوت می باشد. خط تولید کره ی هیمورا کره های پاستوریزه ی کاملا مرغوب تولید می کند و تمام مراحل کار را با ظرافت و دقت خاصی انجام می دهد. در این مقاله قصد داریم در مورد خط تولید کره هیمورا توضیحاتی ارائه دهیم و مراحل انجام عملیات کره گیری را توضیح دهیم.
خط تولید کره هیمورا
این خط تولید یکی از کامل ترین و مجهز ترین خطوط تولید کره در ایران و خاورمیانه به شمار می آید و از ماشین آلات بسیار پیشرفته برای تولید کره ی پاستوریزه استفاده می کند. این خط تولید شامل مراحل زیر می باشد:
- پاستوریزاسیون
- پرکن
- مرحله ی سردخانه و گرم خانه ی ماست
- کره گیری صنعتی
- مرحله بسته بندی
مراحل تولید کره در خط تولید هیمورا
- برای تولید کره ابتدا مواد خام مورد نیاز که همان ماست است را آماده می کنند، برای اینکه کره ی تولیدی از مرغوبیت عالی برخوردار باشد بهتر است از ماست پرچرب برای این کار استفاده شود. در واقع نوع ماست استفاده در این خط تولید تعیین کننده ی مرغوبیت کره می باشد و بر طعم و مزه ی آن تاثیر می گذارد.
- در این مرحله نوبت به پاستوریزاسیون می رسد، پاستوریزه کردن ماست در دمای 95 درجه ی سانتیگراد انجام می گیرد. انجام مرحله ی پاستوریزاسیون بسیار مهم می باشد زیرا باعث از بین رفتن میکروارگانیسم های مضر درون ماست می شود. میزان این حرارت بسیار مهم است در صورت زیاد بودن ممکن است باعث ایجاد طعم بد و یا تغییر کیفیت ماست گردد.
- یکی از مراحل دیگری که باعث جدا شدن مواد غیر ضروری از ماست می شود، انجام دادن عمل هواگیری در خلا می باشد. در این مرحله اگر هرکونه ی ماده ی غیر طبیعی درون ماست وجود داشته باشد از درون آن جدا می شود.
ادامه مراحل تولید کره در این خط تولید
- خط تولید کره ی هیمورا تمام مراحل انجام کار را به صورت اتوماتیکی و بدون دخالت دست انجام می دهد تا تماما کره ای پاستوریزه تولید شود.
- در مرحله ی پاستوریزاسیون بعد از اینکه ماست ها در بخش گرم خانه حرارت دیدند وارد مرحله ی سردخانه می شوند و تا یک میزان سرد می شوند. انجام این مراحل به پاستوریزه شدن ماست کمک می کنند و تمام مواد غیر ضرورری را از داخل آن خارج می کنند.
- بعد از انجام تمام مراحل پاستوریزاسیون ماست درون مخزن هایی تخلیه می شود که دارای همزن هایی برای همزدن ماست و جدا کردن چربی های موجود در آن هستند. این چربی ها همان کره هستند که دریک نقطه دلمه می شوند و بعد از اتمام کار از دستگاه خارج می گردند.
- مرحله ی بعد، مرحله ی پر کن می باشد که کره ها بعد از تولید شدن داخل ظرف های خاصی پر می شوند. انجام این مرحله نیز به صورت اتوماتیکی و بدون دخالت نیروی انسانی انجام می گیرد.
موارد ویژه در مورد دستگاه تولید کره ی هیمورا
مرحله ی پاستوریزه کردن ماست از اهمیت بالایی برخوردار می باشد. این مرحله بصورت سه گانه انجام می گیرد و شامل دستگاه های انتقال حرارت و برودت می باشد. در مرحله ی حرارت، مواد خام مورد استفاده برای درست کردن کره حرارت می بینند، میزان این حرارت بایستی کاملا استاندارد باشد زیرا در صورت بالا بودن حرارت ممکن است باعث تغییر طعم و یا ماهیت مواد شود. بعد از انجام این مرحله دما را بلافاصله پایین می آوردند تا ماده ی خام استفاده شده پاستوریزه شود. در واقع انجام این مرحله با دقت باعث پاستوریزه شدن ماست و آمادگی آن برای تولید کره می شود.
مرحله ی پر کن از دیگر مراحل مهم موجود در این خط تولید می باشد که با استفاده از دستگاه های پیشرفته انجام می گیرد. این دستگاه ها از مکانیزم حرارتی برای انجام این کار استفاده می کنند زیرا کره در صورت سرد شدن سفت می شود و بایستی برای پر کردن آن درون بسته بندی های مورد نظر حالت مایع داشته باشد. تعداد نازل های دستگاه پر کن بر عملکرد سریع پر شدن مواد تاثیر چشم گیری دارد و باعث افزایش راندمان آن می شود.
ماهیت خط تولید کره ی هیمورا
تمامی دستگاه های استفاده شده در این خط تولید از دستگاه های بسیار پیشرفته ساخته شده اند که بر روند تولید کره تاثیر چشم گیری دارند. جنس بخش هایی از دستگاه های تولید کره که با مواد خام و کره در تماس هستند از استیل ضد زنگ و کاملا نگیر ساخته شده اند تا رعایت نظافت در مورد آنها کار راحت تری باشد.استیل از جمله فلزاتی است که در تماس با مواد دچار واکنش نمی شود و زنگ نمی زند و دوام و ماندگاری بالایی دارد.
مرحله ی کره گیری صنعتی یکی از مراحل اساسی در این خط تولید می باشد که باعث تشکیل کره از ماست می شود. کره ای که در این خط تولید تشکیل می شود ازکیفیت بسیار بالای برخوردار می باشد و سرشار از مواد مغذی و انواع ویتامین های مفید برای بدن است. کنترل عملکرد دستگاه تولید کره با استفاده از صفحه ی کنترل پنل انجام می گیرد که با استفاده از آن عملکرد دستگاه را کنترل می کنند.
موارد ویژه در مورد دستگاه تولید کره ی هیمورا
در این خط تولید از مخازن خاصی برای نگهداری از مواد خام استفاده می کنند که جنس آنها از استیل با دوام و مقاوم می باشد که در تماس با مواد دچار زنگ زدگی نمی شود. درب این مخازن نیز از استیل ساخته شده و دارای چفت های بسیار محکمی است که از ورود گردو غبار و مواد دیگر به داخل مخزن جلوگیری می کند. دستگاه پاستوریاتور دارای سیستم کنترل پنل می باشد که تمام مراحل کار با استفاده از آن کنترل می گردد.دستگاه های بسته بندی در این خط تولید برای اینکه تمام امور کار را به صورت بهداشتی انجام دهند عملکرد اتوماتیکی دارند و با سرعت تمام عملیات بسته بندی را انجام می دهند.
مزایای خط تولید کره ی هیمورا
- استفاده از به روزترین ماشین آلات تولید کره ی صنعتی
- انجام مراحل کار به صورت اتوماتیکی
- جنس تمام اجزای در ارتباط با مواد خام از استیل ضد زنگ
- مجهز به صفحه ی کنترل پنل برای کنترل عملکرد دستگاه
- دارای مجوز رسمی از سوی سازمان بهداشت
برای مشاهده سایر کره گیرهای هیمورا اینجا کلیک کنید.
اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “خط تولید کره هیمورا”